Seyahat yasağının kalktığını duyar duymaz program yaptım. Yok, daha uçağa binmeye yüreğim yok. O yüzden otomobille gidebileceğimiz uzaklıktaki noktalar arasından düşünmeye koyuldum. Yeni yapılan otobanın yolculuk mühletini kısaltması nedeniyle istikamet Urla. Macera daha valizi hazırlarken başladı… Dünyanın rastgele bir ucuna valiz hazırlamam maksimum yarım saat sürerdi evvelce. Pratiğimi büsbütün kaybetmişim.
Riskler minimum
Birkaç saatte lakin hazırladım Urla valizimi. Yıllar sonra birinci defa yolluk çantası da yaptım. Zira bu defa yolda yalnızca gereksinim molası için durulacak. O denli çay, kahve, atıştırmalık falan için durmak yok. Riskleri minimuma indirmekte yarar var. Büyük bir heyecanla yola koyuldum, gören de Urla değil, Avustralya’ya gidiyoruz zannedecek.
Dinlenme tesisleri boş
Herkes benim üzere düşünmüş olmalı. Dinlenme tesisleri bomboş, benzin istasyonu marketlerinin önünde kuyruk var. Markete ve tuvalete maskesiz alınmıyor. Kasa ve tuvalet sıralarında herkes toplumsal ara kuralına riayet ediyor. Otomobile döner dönmez baştan aşağı kolonya boca edip yola devam ediliyor. İlk seyahatte otel tercihimiz küçük bir işletmeden yana; Ayşe Hanım Konağı… Burası Doğan ve Sezer Dermenci kardeşlere ilişkin bir aile işletmesi. Oda sayısı az, her odayla tek tek ilgileniyorlar. Önündeki çim bahçe kocaman, tüm masalar aralıklı yerleştirilmiş, her birinin arasında en az 4-5 metre var. Otelin giriş merdivenlerine adım attığımız an etrafımızı maskesini takmış nazik çalışanlar sardı. Biri ateş ölçüyor, biri ellere dezenfektan döküyor, oburu maske uzatıyor. Yeni sıradanın rutinlerine alışmamız gerek artık.
İzmirliler rağbet ediyor
Doğan Dermenci’den öğrendiğim kadarıyla birinci açıldığı hafta itibariyle otel dolu, üstelik misafirlerin bir kısmı da İzmir’den. Restoranlar, kafeler İstanbul’a nazaran çok daha hareketli. Görünen o ki otomobille kolay ulaşımı nedeniyle Alaçatı, Urla tarafına bu yaz kısa tatiller için Bodrum’dan daha çok rağbet edilecek.
Urla’nın lezzet adresleri
Tek başına gidiş nedeni: OD URLA
Şef Osman Sezener’in Od Urla’sı bile tek başına Urla’ya gitmek için kâfi bir neden. Kendi ekip biçtikleri ya da yalnızca civar köylerden gelenler ve o gün denizden çıkanlarla mönü şekilleniyor. Tabaklar şık, porsiyonlar doyurucu. Bu aralar mönüde mahal yerlere gelirsek: Ege otları mayoneziyle tatlandırılmış, kızartılmış çıtır soğanla doku katılmış granyöz balığı tartar damağı canlandıran bir başlangıç. Bahçe yeşillikleriyle hazırladıkları çilekli salata çok lezzetli. Geceden pişirmeye başladıkları ve 12-15 saat arası taş fırında pişirdikleri dana kuyruklarını taze peynirler, karamelize soğan ve üzüm pekmezli et sosuyla birleştirerek hazırladıkları dana kuyruk lavaş ve beğendili kalamar mönünün gözdelerinden. Damak ferahlatmak için sundukları kapya biber sorbesine mevsim gereği bir de domates eklemişler. Kuru patlıcan dolmasının lezzetini farklı formlarda sundukları ana yemek tabağı da damakta iz bırakıyor.
Otlu börek krallığı: KONAL FIRINI
El açması karışık otlu böreklerden ve minicik tahinli kurabiyelerden almadan konuta dönmeyin.
Kalorili fakat çok şahsi: ÜNAL KARDEŞLER KATMERCİSİ
Velev öğlenden sonra çay yanına isterseniz kahvaltıya, kesinlikle Urla katmerini deneyin. İstanbulluların pek keşfetmediği bir lezzet. Azıcık kalorili fakat olsun, çok lezzetli. Elle açılan incecik hamura evvel yumurta sürülüp bolca maydanoz serpiliyor, sonra kıymalı ya da peynirli iç harç eklenip yağda kızartılıyor.
Kahvaltıda şahsi tatlar: MİTERA 1905
Mehtap Susuzlu tarafından restore edilen eski bir Rum konağı olan Mitera’nın iki odası var. Sahibi Mehtap Hanım’ın mutfak hünerlerine bahçede yapacağınız ve güllü lor üzere şahsi lezzetler içeren kahvaltıyla tanıklık edebilirsiniz.
Yerli lezzet adresi: ŞAFAK LOKANTASI
Urla’nın en eski esnaf lokantası. Kabak çiçeği dolmasından türlü zerzevat yemeklerine her çeşit yöre yemeğini deneyebilirsiniz.
Etkileyici ayrıntılar: HİÇ
Sanat Sokağı’nın başındaki restoran, tıpkı isim altındaki zeytinyağı markasının görünen yüzü. Markanın sahibi His Özerson Elakdar eşiyle Urla’da çok büyük bir yerde tarım yapıp yağlarını işliyor. His Hanım hususun mütehassısı profesyonel isimlerle çalışarak topraktaki tüm yararlı otlarla alakalı eğitim almış. Buradaki otların kimileriyle bitki çayı yapıyorlar, kimileri da restoranın mutfağında kullanılıyor. Eski film binasını restore ederek açtıkları restoranın dekorasyonu ince ayrıntılarla dolu, etkilenmemek mümkün değil. Mönü yalnızca mahallî ve mevsimlik gereçlerle profesyonel bir ekip tarafından şekillendiriliyor. Balık derisi cipsi, ahtapot carpaccio, balık pastırmadan oluşan deniz mahsulleri şarküteri tabağı, soslarının lezzetiyle dikkat çeken melanzane, şahsi imalat acı sosla sunulan dana gerdan taco akılda kalanlardan kimileri. Tatlılar hususî ilgiyi hak ediyor, benden söylemesi…
En doğal ikramlar: KEKLİKTEPE
Minicik, korkunç gustolu bir dükkân. Zeytin ağacından yapılmış mutfak ve konut materyalleri, kendi markaları altında sattıkları erken hasat zeytinyağı ve zeytinyağıyla külliyen doğal aromalar kullanılarak hazırlanmış sabunları bulacağınız Kekliktepe’ye kesinlikle uğrayın.
Mutfağın en sağlıklı materyali: KERAMİKOS
Art taraftaki atölyede kendi ürettikleri seramikleri ön taraftaki dükkânda satıyorlar. İstanbul’daki şeflerden de çok sayıda müşterileri var.
Hürriyet
